Danny's Whats Grill

在台灣，素有「牛排教父」之稱的鄧有癸，於商辦大樓林立的台北內湖科學園區洲子街開設全新美式概念餐廳「Danny’s WhatsGreen & WhatsGrill」。WhatsGreen是國外相當流行的現拌沙拉外賣店，還有手工義大利新鮮麵條麵餃可買回家，買麵條還送食譜，讓您在家也能輕鬆料理。WhatsGrill則是以美式燒烤為主，菜單上的菜色除了鄧有癸擅長的牛排外，還有雞肉、羊肉、豬肉、海鮮、時蔬等，以明火直烤方式燒烤食材的美式風格，展現新鮮食材原味與炭火香。

台北的國際風格、國際的台北風格，這是空間設計師林洲民以新鮮時蔬的概念發想，運用在顯微鏡下所看到的蔬菜細胞壁為元素的設計主軸，在挑高的空間裡，以大量的鏡面貼上放大幾百萬倍的細胞壁，為這個空間畫下最美麗的符號，天花板也運用大面鏡面的原理，與大量落地窗的設計，讓空間感有延伸的寬闊感、視野更加寬敞明亮，而一旁僅用透明玻璃當隔間的開放廚房，讓您可一虧師傅如何處理食材、料理食材，增添食趣。外賣區的部分則呼應WhatsGreen的概念，運用大量綠色蔬果作為裝飾，並以玻璃隔間的方式，讓您可以看到師傅現做義大利麵，整體風格清新舒爽，簡約流暢的線條帶出都會的時尚感。

【地中海霹靂半雞】 英文名為 Piri Piri Chicken，是地中海區葡萄牙的地方菜色，源自於西元 17 世紀，葡萄牙 人登入非洲的莫三比克時，在當地品嘗到居民，以辣度頗高的非洲鳥眼辣椒(African bird's eye chili)、蒜、洋蔥等做成的醬汁，用來醃漬雞肉，以炭火燒烤後，再淋上醬汁、檸檬汁 食用的菜色，傳回葡萄牙後，改良了做法，選用辣度較低的辣椒，並加入地中海常見的 紅甜椒、紅酒醋等做成醃料與淋醬，沿用非洲人稱呼的 Piri Piri Sauce，就成了頗富名氣的 Piri Piri Chicken。 針對台灣人的口味降低辣度，先以紅酒醋、紅甜椒、辣椒、蒜等做成醬汁，半雞先以鹽、 黑胡椒醃 10 分鐘，再把做好的霹靂醬汁(Piri Piri Sauce)塗抹在肉面上(非雞皮上方)，如此 一來，味道容易滲入雞肉裡，等待 10 至 15 分鐘入味後，就可以入烤箱烤熟，最後淋上 事前做好的霹靂醬，搭配新鮮烤蔬菜、檸檬，喜歡味道酸一點，可以擠點檸檬汁食用， 吃起來酸中帶辣，尾韻相當圓潤。

【美國緬因州龍蝦】 選用美國緬因州知名的波士頓龍蝦，有別於以往常見，加入奶油、檸檬等以蒸、煮呈現 的方式，而是改用考驗師傅功力的美式燒烤，放在烤爐前，僅灑點海鹽調味，邊烤邊塗 點奶油，吃的到龍蝦肉的鮮甜，從殼裡挖出來的螯肉，咬起來特別 Q 脆。

【現烤花枝】 選用台灣在地每日現流的新鮮小卷，燒烤前先以辣椒片、白酒、鹽等醃漬，再烤熟，烤 的時候由於每個部位的肥厚不同，更需要有經驗的師傅隨時注意火候，身體與頭部更要 分別在不同火力的區域烤，才能烤到恰到好處，入口仍然帶有海味。襯在下方的是加了 西班牙辣腸、鹹鯷魚、辣椒、蒜等做成的法式燉白豆，搭配自製辣中帶酸甜的北非茴香 醬(Harrisa )，鮮味更加明顯。