全台最大餐飲人盛會 A Better Meal 大型飲食園遊會

請點選 9/23、9/24。數量有限,售完為止

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餐廳
說明
全台最大餐飲人盛會 A Better Meal 大型飲食園遊會

[ COOK ] 象徵餐飲圈的大家
[ MANIA ] 要大家一起同歡
#都是自己人,這是 COOKMANIA 的口號,自己人象徵親密感與歸屬感,在一起時就像一個共好的大家庭,也因為都是自己人,所以會互相幫助,不只希望自己好,也希望別人很好。

今年,COOKMANIA 要邀請所有和我們一樣熱愛餐飲文化的人來一起同樂,我們希望能將自己的所知所學回饋給大家,並繼續一起撰寫餐飲產業新的篇章。

★ DAY 1 飲食產業各領域專家舉辦一日美食園遊會 ★

2018 / 9 / 23(日)10:00 ~ 18:00
票價:$700(包含 $200 餐卷,可於購買現場餐點)

★A Better Meal DAY 1 限定版美食飲品 ★

★ 美食飲品攤位
除了舞台的精彩節目,還有數間餐飲品牌合作的攤位,販售專為本次活動研發的創意餐點與飲品。其中包含 4 家精釀啤酒廠各別推出的 COOKMANIA 聯名啤酒。

★ 美食攤位 - 食物保存館:
Jo’s Vino、在欉紅 Red on Tree、土生土長 On the Ground、九日風、COFE、Fika Fika Cafe、乾熟工場、Liquid Bread Co.、Man Mano慢慢弄‧乳酪坊、橘之鄉Agrioz、廣達香、青青餐廳、澳廚 auzure、TAKE FIVE 五方食藏、Verstegen、水蛙師的私房饗宴(國宴御廚)、心地日常 - 台北店、Jouons Ensemble Pâtisserie 稻町森法式甜點舖、在橄欖油 在葡萄酒 在地中海旁、胭脂

★ 美食攤位 - 永續館:
中都農業生產合作社、District One Tpe、山山來茶 SHAN SHAN CHA、Studio du Double-V、苗林行 Miaolin Foods、拾穗 Bakery & Kitchen、 豆芳華 - 池上。豆屋、LOBA滷肉飯、究好豬-就是好豬、舒康雞 HOLSEM、人良油坊 Oilicious、真芳-碳烤吐司/紅茶牛奶、太平洋が右、一號島廚房、家.溫度 湯專門店、宇宙客 Universe.Cafe、永齡農場 耕耘之詩

★ 飲品攤位:
Weightstone 威石東台灣葡萄酒、Draft Land、啤酒頭 Taiwan Head Brewers Brewing Company、吉姆老爹啤酒工場 Jim & Dad's Brewing Company、臺虎精釀 Taihu Brewing、恆春3000啤酒博物館 Hengchun 3000 Brewseum、五十五街精釀啤酒 55th Street Craft Brewery、WINE on Table 餐桌有酒、San Pellegrino、雀客飲。奶蓋茶專賣、Bubbly⋯、Affinato & Lunetta、The Flying Winemaker 飛行釀酒師

★ 除了上述飲品攤位,還有本次活動限定的聯名酒!由 吉姆老爹啤酒工場 Jim & Dad's Brewing Company、臺虎精釀 Taihu Brewing、恆春3000啤酒博物館 Hengchun 3000 Brewseum、五十五街精釀啤酒 55th Street Craft Brewery、Weightstone 威石東台灣葡萄酒、Draft Land 等共 4 家精釀啤酒廠、1 家台灣葡萄酒莊、1 家汲飲式酒吧,各別推出專屬 COOKMANIA 的酒款。9/23、9/24 都有得喝!

★ 國內外主廚展演及節目流程 ★

10:00-10:30
活動介紹

10:30-10:55
搶救飢餓:讓剩食變成更好的一餐|講者:台灣全民食物銀行協會

11:00-11:25
分切的藝術:庖丁解「雞」示範|講者 + 料理示範:食材研究者徐仲、鮮享分切廠技術長 Sam

11:30-11:55
從問題根源聊起:食物浪費的現況與解決之道|講者:享食台灣 Foodsharing Taiwan

12:00-12:25
時光濃縮的美味:醃漬 & 發酵|料理示範:胭脂


12:30-12:55
永續、零浪費與食物保存:甜點實作| 料理示範:Yellow Lemon 主廚 Andrea

13:00-13:25
雞肉養殖如何永續?|料理示範:Longtail 主廚 Kin

14:00-14:25
從餐桌回歸產地:「有畜」能不能永續?|料理示範:Gēn Creative 主廚 Eric

14:30-14:55
找對方法,讓即期品重生|料理示範:Le Blanc 主廚 Long

15:00-15:25
永續、零浪費與食物保存:料理實作|料理示範:nkụ 主廚 Ernest

16:00-16:25
一場環繞地球的永續之旅,與大師相約的香料使用問診|料理示範:Joseph Bistro 想想廚房 主廚 Joseph、Verstegen

16:30-16:55
北歐料理的極致演繹:醃漬、煙燻、風乾|料理示範:主廚 Kai

17:00-17:25
剩食變盛食:向義大利名廚 Massimo Bottura 學習|料理示範:《獻給地獄廚房的情書》作者 Yen

※ 小提醒:請自備餐具。現場提供一次性木質叉、匙可購買

★DAY 2 飲食產業專業人士的交流活動 ★

2018 / 9 / 24(一)10:00 ~ 21:00
票價:$2500(含多位主廚聯手創作的早午餐)

★ 國內外主廚展演及節目流程 ★

10:00-10:30
活動介紹

10:30-12:30
千人早午餐:享用八間餐廳主廚十六手聯彈,共同創作的早午餐|餐廳陣容:一號島廚房、Joseph Bistro 想想廚房、JE kitchen、Top Fire Bistro 頂焰精肉小酒館、 nkụ、Tipsy Bambi Wine & Cafe Bar、La Birreria by TurningTable 荖酒館、軟木塞義法小館

12:30-13:55
COOKMANIA TALK|講者:Bo.lan 雙廚(亞洲五十大)、日本乳酪職人 CHEESE STAND 藤川真至、The Flying Winemaker 飛行釀酒師 Eddie McDougall

14:00-14:55
白色的藝術:日本職人手做新鮮乳酪日本職人乳酪實作| 演講 + 料理示範:日本乳酪職人 CHEESE STAND 藤川真至、Man Mano慢慢弄‧乳酪坊

15:00-15:55
你的廚房裡,到底用的是什麼樣的香料?|演講 + 料理示範:Joseph Bistro 想想廚房Joseph Elias Vaz、Verstegen

16:00-16:55
農畜,怎麼永續?| 講者:舒康雞 HOLSEM、究好豬-就是好豬、永齡農場 杉林有機 休閒農業園區

17:00-17:40
【雙廚挑戰賽1】台法交鋒:跨世代名廚以菜傳承|料理示範:Taïrroir 態芮主廚何順凱、青青餐廳主廚阿發師

17:45-18:25
【雙廚挑戰賽2】歸國返鄉後的臺灣味主廚阿發師|料理示範:Impromptu by Paul Lee 主廚 Paul Lee、Piccola Enoteca 彼刻義式餐酒館主廚黃慶德 Boris

18:30-19:10
【雙廚挑戰賽3】「英雄」所見不同:雙廚各自詮釋本土味|料理示範:Hero Restaurant ヒーロー レストラン 主廚蕭淳元和林凱維

19:15-19:55
【雙廚挑戰賽4】代代相承:餐飲同路不只共好,也將更好

20:00-20:40
釀酒師 & 調酒師互下戰帖的調酒競賽

20:40-21:00
享受派對尾聲,期待明年再見

★ 零浪費展覽
透過展覽,讓大家實際感受當前國際間熱議的食物浪費問題。

★ 大型派對
活動當晚將有大型派對,在美食美酒中,與大家一起享受醉人的餐飲之夜。

★ 小提醒:請自備餐具。現場提供一次性木質叉、匙可購買

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