2026 台灣米其林指南
2026 台灣米其林指南完整名單
《2026 臺灣米其林指南》名單正式公布！
典禮於 2026 年 7 月 21 日在台北漢來大飯店舉行，
今年評鑑城市涵蓋台北、台中、台南、高雄、新北、新竹市與新竹縣共七個城市
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一星餐廳名單
- ➤ INITA
- ➤ 壽司芳
- ➤ 川雅
- ➤ 台北晶華酒店 - 晶華軒 (新進)
- ➤ 金蓬萊遵古台菜
- ➤ 好嶼
- ➤ T+T
- ➤ MUME (新進)
- ➤ La Vie by Thomas Bühner
- ➤ 謙安和 Ken Anho
- ➤ 吉兆割烹壽司 (連續九年)
- ➤ 鮨 嘉仁
- ➤ 明福台菜海產
- ➤ 鮨隆 Sushi RYU
- ➤ Impromptu by Paul Lee
- ➤ 米香
- ➤ Sens
- ➤ 元一
- ➤ Wok by O'BOND
- ➤ 山海樓
- ➤ FRASSI
- ➤ 欣葉鐘菜
- ➤ 明壽司
- ➤ 天香樓
- ➤ Circum-
- ➤ 雅閣 (連續九年)
- ➤ 掬 (新進)
- ➤ 請客樓
- ➤ A cut
- ➤ 斑泊
- ➤ ZEA
- ➤ Restaurant 12 (新進)
- ➤ de nuit
- ➤ 富錦樹台菜香檳（松山）
- ➤ Ad Astra
- ➤ aMaze 心宴
- ➤ 鮨安 (新進)
- ➤ 俺達的肉屋
- ➤ 澀 餐廳
- ➤ L'Atelier par Yao
- ➤ 山与 (新進)
- ➤ 元紀 ‧ 台灣菜
- ➤ 予島 (新進)
- ➤ 雋
- ➤ HAILI
- ➤ NIBBON (新進)
- ➤ 承Sho
- ➤ Hābu (新進)
- ➤ 方蒔 the Front House
二星餐廳名單
- ➤ NOBUO (新晉升)
- ➤ logy
- ➤ 盈科
- ➤ A
- ➤ 牡丹
- ➤ 彧割烹
- ➤ L'ATELIER de Joël Robuchon 侯布雄法式餐廳
- ➤ Molino de Urdániz 渥達尼斯磨坊 (連續四年)
- ➤ Mizue (新進)
三星餐廳名單
- ➤ 頤宮中餐廳 Le Palais - 君品酒店 (連續九年)
- ➤ Tairroir 態芮
- ➤ JL Studio
綠星餐廳名單
- ➤ 山海樓
- ➤ 好嶼
- ➤ EMBERS
- ➤ 小小樹食（大安路）
- ➤ 陽明春天蔬食創作料理
- ➤ 澀 餐廳
- ➤ TU PANG 地坊
- ➤ 予島
- ➤ THOMAS CHIEN Restaurant
特殊獎項
- ➤ 年度開業大獎：予島
- ➤ 米其林服務大獎 2026：Circum- ｜蔡欣宜
- ➤ 侍酒師大獎：Li.nu ｜邱雯琪
- ➤ 年輕主廚大獎：鮨安 ｜許劉安
什麼是《米其林指南》？評分標準一次看懂
《米其林指南》（Michelin Guide）被譽為「美食界的聖經」，是全球餐飲業最具影響力的評鑑之一。它起源於 1900 年，由法國米其林輪胎公司出版，最初是為了鼓勵人們開車旅行、推動旅遊而設計的小紅書。隨著時間演變，《米其林指南》已成為饕客與廚師心中最具公信力的美食指標。
評鑑過程極為嚴謹，由匿名的專業評審員（俗稱「米其林密探」）負責。他們會以一般顧客的身分多次造訪餐廳，並親自支付餐費，確保評分獨立而公平。
米其林星級的評比重點只在「料理本身」，而非裝潢或奢華程度。評審員依據五大國際一致的標準進行評價：
- 食材品質（Quality of the ingredients）：是否新鮮且能展現風味
- 味道與烹調技巧（Mastery of flavour and cooking techniques）：主廚對調味與火候的掌握
- 料理特色（The personality of the chef in his cuisine）：是否展現主廚的創意與個性
- 價值感（Value for money）：料理品質與價格是否相符
- 一致性（Consistency between visits）：多次造訪能否維持相同水準
根據表現，餐廳將獲頒一至三星：
- 一星：高品質料理，路過值得停車一試（A very good restaurant in its category）。
- 二星：廚藝高明，值得繞道前往（Excellent cooking, worth a detour）。
- 三星：卓越的料理，值得專程前往（Exceptional cuisine, worth a special journey）。
此外，指南還設有「必比登推介」以表揚物超所值的餐廳，以及「綠星」獎勵在永續經營與環境友善上表現突出的餐廳。
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