餐廳資訊

訂位
資訊
評論

蒔蘿香草蔬食餐廳 - 天母店

“★預付$250/人,現場結帳可折抵 $280! ”

4 (2)
我要訂位

餐廳地點

查看地圖

地址

台北市士林區天母東路96號

交通方式

石牌捷運站步行約30分鐘,汽機車行駛約10分鐘

203,279,285,602,606,616,645,646,685,紅12,天母線
搭到忠誠路口、啟智學校、三玉國小、天母國中下車

專屬優惠

EZCASH 紅利回饋

預訂 EZTABLE 獨家方案,預付最高可享 5% EZCASH 回饋

菜色介紹閱讀菜單

適合聚餐類型

家庭聚餐, 浪漫約會, 商業聚餐, 團體聚餐, 朋友聚餐, 生日慶祝

料理種類

西式料理, 義大利麵, 素食, 比薩, 義大利料理, 創意料理

推薦菜色

餐廳資訊

消費價位

$200 ~ $500

營業時間

[全天開放]
週一 - 週日 11:00-22:00

服務

信用卡, 提供素食選項, 提供健康食物, 提供優質當地菜餚

餐廳描述

幾位具有數十年資歷餐飲業專長的管理者、主廚及美食家,聯手打造夢幻餐廳。

從服務禮節,到服務流程動線規劃設計;從廚技掌控,到中央廚房管理;從單店經營,到多店連鎖管理;從門市管理,到品牌形塑;這一群人有著對餐飲業服務、店鋪、餐點的經驗及鑑賞能力,更有對餐飲業的十足熱忱!

經營團隊花費數年考察台灣、歐美各國著名餐廳。精微記錄餐廳設計的風格及特徵,比較不同餐飲文化間的同質性與差異點,感受不同口味差異及餐飲特色,盡其所能地品嘗更多食材的原始風味,細細歸納感動老饕的元素。

反覆研究各種傳統歐式烹飪所用的地中海沿岸香草的屬性、品種、功用及烹調法;巴西利新鮮葉與乾燥葉在使用上的區別、百里香在湯底的提味、羅勒在青醬香氣表現上的調整、蒔蘿在風味上的調和、薄荷花草茶的功效…。

一一確認廚技細節;反覆測試義大利麵條的最佳下鍋時間、香草烹調的時間與成分比例、燉飯熟爛度的調整。

即使有著繁複工序的考量,但在天然與健康的堅持下,仍然堅持不加味精、長時間熬煮天然的蔬果做為高湯湯底、每天採買新鮮蔬果現榨的新鮮果汁、使用自己培植的無農藥新鮮有機香草。

餐飲文化的迷人精髓就藏在這一點一絲反覆斟酌推敲之中。

為了分享來自傳統香草氣味的驚艷,也為了呈現這份天然食材、烹調手法、視覺與味蕾文化之間令人幸福的融合魔術;2012年Dill restaurant 蒔蘿餐廳成立,提供都會人們歡呼美食的悠閒時光。